国产一级高清a毛片|久久久久久久一线毛片|国产亚洲精品自在线亚洲|国产亚洲精品免费专线视频|五月丁香婷婷综合av电影|国产精品嫩草影院免费观看|EEUSS鲁片一区二区三区|久久精品一区二区三区国产精品

139-0753-6615

聯(lián)系我們

  • 楊總:13907536615
  • 丁總:13807580448
  • 傳真:0898-68607875
  • Email:31666911@163.com
  • 地址:?谑行阌^(qū)鳳凰花城藍(lán)海佳園1幢2單元301室

您現(xiàn)在的位置是: > 新聞中心 > 飲食文化 >

快餐管理制度的分析
發(fā)表時(shí)間:2017-01-02 16:44     閱讀次數(shù):     字體:【

快餐管理制度一.西式快餐的管理

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐市場(chǎng)中,西式快餐總能立于潮頭,是因?yàn)樗兄谝涣鞯目觳凸芾碇贫。西式快餐提出的目?biāo)是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)?觳凸芾碇贫纫髥T工要有敬業(yè)精神,對(duì)顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品(Q),快速友善的服務(wù)(S),清潔衛(wèi)生(C)的用餐環(huán)境以及物超所值(V)是西式快餐管理的四大要素。

Q.S.C.V.

產(chǎn)品質(zhì)量,即QSCV中的“Q”(Quality)

所選產(chǎn)品其重量,質(zhì)量,衛(wèi)生狀況,加工要求,包裝,運(yùn)輸,儲(chǔ)存等都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如,嚴(yán)格按照規(guī)程調(diào)味裹粉,然后放入自動(dòng)高速的壓力炸鍋中烹炸,時(shí)間及溫度均由電腦控制。這樣,雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁,外層香脆可口,風(fēng)味獨(dú)特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時(shí),為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對(duì)讓顧客滿意,炸好以后必須在保存時(shí)間內(nèi)售出,否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),規(guī)程,時(shí)間和方法,使顧客無論在今天,還是在明天,都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。

優(yōu)質(zhì)服務(wù),即QSCV中的“S”(Service)

西式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切,舒適,迅速,要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來操作,不得有半點(diǎn)馬虎。西式快餐管理制度還有一套接待員制度,接待員會(huì)幫助顧客點(diǎn)餐,為顧客領(lǐng)位,在兒童游樂區(qū)照看正在玩耍的孩子,還在一定的時(shí)候組織大型的兒童生日餐會(huì),細(xì)致入微地服務(wù),使顧客有賓至如歸的用餐感受。

清潔衛(wèi)生,即QSCV中的“C”(Clean)

西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度,它包括:隨手清潔,以及每日,每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會(huì)運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作,隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會(huì)小心,愛護(hù),留意(TLC)給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗(yàn)。

物超所值,即QSCV中的“V”(Value)

物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上,還在于消費(fèi)者在合理的價(jià)格之內(nèi),享受到的是值得信賴的品質(zhì),親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

二.快餐管理制度展望

成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。

我們要試圖去了解顧客的真正需要,并采取一切措施去滿足其需要,而最重要的原則是“以客為因”。

快餐管理制度三.顧客再次光臨的等式

產(chǎn)品質(zhì)量 + 產(chǎn)品價(jià)值 + 服務(wù)質(zhì)量+用餐環(huán)境 = 再次光臨的決定

占31% + 占13% + ( 占 56% ) = 100%

快餐管理制度四.顧客的期望

1).餐廳清潔;

2).員工友善;

3).提供食品準(zhǔn)確;

4).設(shè)施管理妥善;

5).食品優(yōu)異,質(zhì)量穩(wěn)定;

6).服務(wù)迅速。

快餐管理制度五.顧客抱怨

* 請(qǐng)記住:即使我們不認(rèn)為自己做錯(cuò)了,但顧客永遠(yuǎn)是最重要的。

A.有些抱怨是餐廳內(nèi)任何一位員工都能處理的,例如:

1).餐點(diǎn)不正確;

2).包裝不正確;

3).產(chǎn)品質(zhì)量有問題;

4).服務(wù)態(tài)度;

5).桌椅不干凈等。

B.必需由餐廳經(jīng)理,值班經(jīng)理解決的問題:

1).食物中毒,或食品安全引起的疾;

2).食品污染;

3).食品中有異物;

4).突發(fā)事件,傷害或受傷;

5).員工處理后,未能使顧客滿意的抱怨;

6).顧客要求公司,管理部門出面解決的抱怨;

 
上一篇:麥當(dāng)勞公司管理人員手冊(cè)
下一篇:沒有了